Kínában a kukorica jelentős növény, és a mindennap használt kukoricaolaj kukoricacsírából (némi kukoricahéj és endospermium mellett) készült termék. A kukoricaolaj állítólag magas tápértékkel rendelkezik. Van tisztában azzal, hogy mi van benne? Beszéljük meg a mai értékes kukoricaolaj komponenst, a növényi szterolokat.
Miért olyan értékes komponens a fitoszterin? Ideális hiperlipidémiában vagy hiperkoleszterinémiában szenvedőknek, valamint időseknek, akiknek károsodott lipidanyagcsere-képességük van, mert a koleszterin ellensége.
A fitoszterolok három különböző módon csökkenthetik a koleszterinszintet.
1. Megakadályozzák a koleszterin felszívódását. A koleszterin és a fitoszterolok szerkezeti hasonlósága miatt az anyagcsere folyamata során kompetitív kapcsolat alakul ki. De mivel a fitoszterolok hidrofóbabbak, mindig ők vannak a versenyben, először az anyagcsere-rendszerben foglalnak helyet, és kiszorítják a koleszterint. Például ahhoz, hogy a koleszterin felszívódjon, azt egy micellának kell szállítani, majd a vékonybél falán lévő transzportfehérjékkel a bélbolyhos hámsejtekbe kell szállítani. A szervezet csak a koleszterint tudja kiüríteni úgy, ahogy van, mivel nem tud felszívódni hordozók segítsége nélkül; ezzel szemben a fitoszterolok nagyobb valószínűséggel tapadnak a mikromicellákhoz.
2. Csökkentse a koleszterin szintézisét, amely a májban szintetizálható. A növényi szterinek gátolhatják a sebességkorlátozó enzimek aktivitását az endogén koleszterinszintézis folyamata során, ezáltal csökkentve szintézis mennyiségüket.
3. Gyorsítsa fel a koleszterin kiválasztását. Ha a koleszterintartalom túl magas, a fitoszterolok elősegíthetik a felesleges koleszterin epesavakká történő átalakulását a szervezetben, ezáltal csökkentve a szervezet koleszterinszintjét.
Azt is érdemes megemlíteni, hogy bár a növényi szterinek versenyeznek a koleszterinnel a felszívódásért, nem vesznek részt az anyagcsere következő lépésében. Felszívódásuk az emberi gyomor-bél traktusban nagyon alacsony, kevesebb mint 5 százalék (a koleszterin felszívódási aránya eléri a 40 százalékot). A felszívódott szterinek epesavakká alakulnak és kiürülnek, míg a maradék fel nem szívódó növényi szterinek szintén a széklettel távoznak.
A napi étrendben a növényi szterinek legnagyobb része a növényi olajból származik (mintegy 46 százalék), ezt követik a gabonafélék (körülbelül 39 százalék). A kukoricaolaj nagy mennyiségű növényi szterint tartalmaz, ezért az étkezési olaj kiválasztásakor válasszon kukoricaolajat. Itt a Golden Dragon Fish Zero Trans Fat kukoricaolajat ajánljuk, amely géntechnológiával nem módosított kukoricacsírát választ ki, és egyedi fizikai préselési technológiát és zöld precíziós feldolgozási technológiát alkalmaz. Az olaj jó vagy jó minőségű, nem tartalmaz transzzsírsavakat, és nagyobb mértékben megőrzi az eredeti tápanyagokat, mint az E-vitamin és a fitoszterolok. Legyen szó rántott, párolt vagy sült ételről, nagyon alkalmas.
A növényi szterinek, az összetevők kincses tárháza, természetesen ragyognak és melegítik szív- és érrendszerünk egészségét. Fontos azonban, hogy jól használjuk ki őket. Étkezési olajok kiválasztásakor fordítson nagyobb figyelmet a kukoricaolajra, és az ízletes ételek elfogyasztása közben egészségügyi előnyökre is szert tehet.
